怎么把土豆炒得软软的

(资料图片)

首先要选择优质的土豆。然后是可以放在锅里蒸到三分熟，然后注意切法，有个横向有个纵向，土豆的组织不一样，切法不一样吃出的脆感也不一样。然后注意的是切好的土豆丝或块，不要泡水，泡水后里面的淀粉就没有了，如果你想吃脆脆的就可以用水泡一泡。

土豆丝怎么炒成软绵的

清炒土豆丝是以土豆作为主料，大葱作为辅料制作而成的家常菜。具有咸鲜，酸辣的口味。下面介绍如何炒成软绵的土豆丝。

清炒土豆丝的食材：土豆300g、大葱5g、青红椒适量、盐6g、胡麻油2g、花生油8g、蒜、猪油适量。

清炒土豆丝的做法：

1、大葱洗净切成丝待用。

2、土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用淡盐水浸泡片刻，捞出滤净水分。

3、炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入土豆丝翻炒二下后下入醋。

4、接着下入精盐、葱油、花椒油、葱丝、辣椒翻炒成熟即可出锅装盘。

食用价值：

土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。此外，土豆还含有丰富的碳水化合物，每百克高达16.8克，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。

土豆怎么炒才会软

1、配料：土豆1个、柿子椒2-3个、蒜末适量、姜末适量、精盐适量、花生油适量、鸡精少许。

2、土豆切丝泡水，去掉多余淀粉。

3、辣椒切丝。

4、蒜末备好。热锅冷油，油少许。

5、油热后放入姜蒜末炒香。

6、土豆丝水沥干，倒入锅中。

7、土豆丝炒软。

8、加入辣椒，翻炒均匀。

9、加入适量盐和少许鸡精。

10、起锅，装盘。

土豆怎么样炒才炒熟

1，先把土豆切丝，大概火柴棒粗细即可，刀功好的话尽量切均匀，再放入碗内用水把淀粉洗了，先洗两遍，再用水泡一会(这个很重要,土豆之所以会粘在一起,是因为有淀粉在里面)，把干辣椒和蒜末切好待用。

2，锅里放少许油，烧热后放入干辣椒，干辣椒一变色就放土豆丝，火开到最大(一定要大火)，再滴几滴醋，快速翻炒，待土豆变色呈半透明状放入盐（盐放太早，土豆里的水份出来就不脆了），味精和蒜末，翻炒两下，出锅。

土豆怎么炒才会软

土豆油炸之后会变得香软。

干锅土豆片制作方法：

用料：土豆、五花肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、线椒、小米辣、洋葱。

1、首先把原料改刀，大葱切成马蹄葱，大蒜根部去掉，然后拍破备用，姜切成片，洋葱切成丝（洋葱丝是垫在锅底增加香味和防止糊锅的）。

2、线椒从中间片开，再切成段，小米辣从中间切开，五花肉切成薄片（五花肉起到增加香味的作用），土豆用削皮刀刮去皮，然后切成厚片，并放进清水内浸泡去除粉芡。

3、锅中加入适量的清水，水开后下入土豆焯水，水开煮20秒左右然后倒出土豆控水备用。

4、锅洗净加油，5-6成油温的时候下入土豆油炸（油炸能给土豆增加香味，这样吃着也更软糯，油炸时间是10秒钟），然后倒出土豆控油。

5、锅内留少许底油，下入肉片煸炒出油，然后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，再加入适量豆瓣酱，下入青红辣椒，把豆瓣酱煸炒出红油之后，再加豆豉炒香。

6、然后下入土豆片，翻炒均匀，然后再加入蚝油、酱油提鲜，加入白糖、鸡精、胡椒粉调味，把调料翻炒均匀即可出锅，盛在垫有洋葱丝的小锅内即可上桌。

怎么炒土豆丝好吃,炒土豆丝的技巧

但是，要炒出好吃的土豆丝其实并不容易，你还需要掌握炒土豆丝的技巧。只有掌握了如下技巧，你才能做出人人爱吃的炒土豆丝。 1、切土豆丝要规格整齐，长短，粗细一致，要避免切而不断的连刀。 2、土豆丝切好以后，要将其放入清水中浸洗两三遍，直到把表面淀粉质洗净，洗白为止，这是关键窍门。土豆丝越洗越白，并溶解了变色物质，炒时不但白嫩，而且香脆。 如果不洗干净，炒出来的土豆丝很粘，口感不脆，颜色也不白嫩。但注意不要浸洗得太久而致使水溶性维生素等营养流失，这样就得不偿失了。 除了浸泡外，还可以用水焯，但一定要水开了再放土豆丝，半分钟左右迅速捞出冲凉水。 3、炒土豆丝的第二大关键是大火快炒，火小了容易粘锅，而且导致土豆丝不脆。火要旺，油要热，最好是急火，翻炒快而匀，及时出锅。急速煽炒至白色，并边淋水，边加盐，醋调味品等。淋水也是关键，它是防止把土豆丝炒干，炒老，炒软的重要措施。 4、要让炒出的土豆丝口感更脆爽，可以放入适量的醋。放醋的最佳时机是土豆丝没有完全熟透的时候，然后继续翻炒一会儿，熟透即可吃了。记住，一定要没熟的时候就放醋，不然不脆了。 5、炒土豆丝时还可以放少许白糖，因为白糖可以提鲜。放糖的最佳时机也是出锅前，而且不要加太多，否则菜会发甜。 健康提示：凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。

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